RECEITA: VIRADO DE FRANGO

A tradição das romarias para Aparecida ganhou muitos adeptos. Nos séculso passados, uma viagem dos recantos do Vale demorava até três dias. por isso a alimentação pronta para levar era necessária. O viaro de frango surgiu como uma das opções, pois o acréscimo de farinha de milho duplicava a quantidade do alimento e ajudava a encher o estômago de muita gente.

Ingredientes – 1 frango inteiro, farinha de milho branca, cheiro-verde, ½ copo de óleo, uma colher de urucum, 3 folhas de louro e sal a gosto.

Como fazer – Corte o frango em pedaços. Lave bem, retire a pele e as gorduras e esfregue para sair gostma da carne. numa panela grande e grossa, coloque o óleo, o urucum e firte os pedaços de frango. Quando estiverem bem dourados, abra o meio e adicione sal com alho, as folhas de louro e uma parte do cheiro-verde picadinho. Deixe refogar e incorpore ao frango, adicionado água quente até cobrir. Mexa bem, acerte o sal e deixe cozinhar tampado. Quando o frango estiver bem mole, num ponto quase soltando a carne do osso, coloque mais um pouco de cheiro-verde e adicione aos poucos a farinha de milho. Vá mexendo até formar um pirão bem firme. Sirva com arroz branco ou com urucum.