RECEITA: LEITOA À PURURUCA

Até meados do século XX, a criação de porco era uma das principais atividades dos moradores da região. Com a abundância do porco, muitas receitas deliciosas foram criadas e ficaram até hoje. A leitoa à pururuca é prato obrigatório em qualquer reunião de família, nas festas de fim de ano.

Ingredientes – ¼ de leitoa, 1 colher (sopa) de sla com alho, 1 limão, 1 colher (chá) de pimenta-do-reino, 1 maço de cebolinha verde e 1 colher (sopa) de vinagre.

Como fazer – De véspera, fervente o quarto de leitoa e deixe esfriar. Prepare um molho com o sal e alho, limão e pimenta-do-reino. Faça furos na carne da leitoa e coloque o molho, deixando pernoitar. No outro dia, coloque o quarto numa panela com água e deixe cozinhar, até o couro ficar mole. Deixe esfriar e leve ao forno, deixando assar até quase no ponto. Retire, coloque no congelador e, quando congelar, corte em pedaços, deixando cada um com uma tira de couro. Em panela grande, esquente bem a gordura e frite os pedaços até pururucar o couro. Na hora de servir, faça um molho da cebolinha e coloque por cima dos pedaços.