RECEITA: FEIJÃO TROPEIRO

Depois dos primeiros pratos rudimentares dos tropeiros, como o caruru, beldoegra, milho, mandioca e até broto de samambaia, a cozinha tropeira ganhou o seu feijão especial. Preparado no caminho mesmo, a receita tinha todos os ingredientes necessários para das sustança ao homem que ia andar o dia todo.

Ingredientes – 2 pratos de feijão cozido em ponto firme, ½ kg de toucinho, 200g de linguiça, ½ kg de farinha de milho, cebolinha e sal com alho.

Como fazer – Cozinhe a carne seca e desfie. Corte o toucinho em pedacinhos, frite e separe. Faça o mesmo com a linguiça. Numa panela grossa, coloque 2 colheres de óleo, frite o sal com alho e coloque o feijão sem caldo. Deixe fritar um pouco no tempero e adicione a carne-seca, o torresmo frito e a linguiça. Misture bem, coloque um pouco de caldo do feijão, o cheiro-verde e deixe ferver um pouco. Vá colocando a farinha de milho, moída com as mãos, até ficar em ponto de farofa.