RECEITA: CARNE COM PINHÃO

As regiões da Serra da Mantiqueira e da Bocaina ainda têm centenárias araucárias que produzem os pinhões. Escritos de viajantes dos séculos passados afirmam que esta era a alimentação necessária para os tropeiros que passavam pela região entre abril e junho, quando as pinhas estouravam. O prato mais comum era cozinhar a carne e jogar o pinhão dentro para render a comida.

Ingredientes – 2 kg de lagarto, 1 kg de pinhão, 1 maço de cebolinha verde, 2 colheres (sopa) de sal com alho, 1 colher (chá) de pimenta-do-reino, 3 tomates picados (sem semsentes) e cheiro-verde.

Como fazer – Corte o lagarto em pedaços e tempere usando sal e alho, pimenta-do-reino e metade do cheiro-verde. Coloque para cozinhar numa panela de ferro. À parte, cozinhe os pinhões, descasque e corte em pedacinhos. Quando a carne amolecer, adicione o pinhão e deixe cozinhar até amolecer. Por último, adicione o restante do cheiro-verde, o tomate picado e acerte o sal.