RECEITA: AZUL MARINHO

Um dos pratos caiçaras mais tradicionais. Surgiu de maneira simples, quando o nativo trazia o peixe e, para render, acabava usando a banana da terra, naquela época, já que as outras chegaram com os colonizadores. Ao ser cozida, a banana verde libera um ingrediente que deixa o caldo azul. Daí o nome.

Ingredientes – 1,5 kg de Carapau, 1 dúzia de banana naniquinha ou São Tomé, coentro, cebolinha, alfavaca, alho socado, pimentão, tomate, pimenta vermelha a gosto e farinha de mandioca.

Como fazer – Cozinhe a banana com a casca. Depois de mole, retire as bananas e reserve o caldo (este é o fator azulmarinho). Corte o peixe em pedaços e tempere. Coloque para cozinhar, com o pimentão e o tomate, no caldo do peixe, deixando amolecer. Amasse as bananas, usando um pouco do caldo do peixe, fazendo um pirão de banana mole. Pode-se colocar a farinha de mandioca na panela ou no prato, na hora de comer. Coloque o pirão no prato e os pedaços de peixe ao lado, acompanhado de arroz branco.